MICRORGANISMI: opportunità per un futuro vivibile.

  • Di : Stefano Abbruzzese –

>>> Fervìda è il nome italiano della fermentazione thailandese del NAM MAK.

Riproposta da poche decine d’anni dalla maestra Pa Cheng è ormai conosciuta anche in Italia dal 2013. In thailandia questa fermentazione nasce per l’abbondanza di frutta e di piante particolarmente ricche di proprietà, in una terra dai grandi spazi e dalle piogge abbondanti con grande disponibilità di materie prime. Nasce per l’esigenza di conservare a lungo cibi che potrebbero per un periodo scarseggiare, anche in base alla propria stagionalità e si rivela una risorsa importante, non solo per la conservazione dei cibi, ma anche e soprattutto per le sostanze benefiche che produce e per la grande gamma di microrganismi amici che porta in se’.

Lo stile di vita e la cultura thai permette quindi di fermentare in grossi recipienti, grandi quantità, a costi bassi, mentre in occidente a causa di spazi e tempi ridotti e scarsa disponibilità di materia prima, la si vive con una dinamica diversa. Io cerchero’ quindi di adeguare l’arte del nam mak ad ogni esigenza valutando il metodo da entrambe le prospettive.

Dedicatevi alla preparazione e alla cura dei vostri fervida senza ansia, senza fretta di vedere risultati, senza paure o insicurezze; la loro creazione è semplice per chi sa aspettare.

Create ambienti favorevoli a far crescere i vostri fervìda, che abbiano un buon ricambio d’aria, ma che non siano troppo luminosi. Procuratevi recipienti possibilmente di riciclo, approfittando di tanti negozianti che non li utilizzano più, evidando così che finiscano bruciati ,nelle discariche, o peggio ancora abbandonati in natura.

Fate in modo di fermentare verdure e frutta di stagione, erbe, foglie, germogli, fiori e radici possibilmente di crescita spontanea senza depredare gli ecosistemi. Gli utilizzi sono tanti, non è sempre necessario usare supporti e ingredienti costosi, anzi, raccogliendo e riciclando, impatto zero e costo zero.

Riferimenti:

http://minimaessenza.simplesite.com/442237145

https://www.facebook.com/FerV%C3%ACda-1484079905140816

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